商用廚具按功能可分為以下幾類:灶具:燃?xì)庠睢⒄艄�、電磁爐、微波爐或電烤箱。加工類:和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切菜機(jī)、絞肉機(jī)、榨汁機(jī)等。消清洗加工設(shè)備:清洗工作臺。廚房環(huán)境相對封閉，需要設(shè)置新風(fēng)系統(tǒng)以確保燃?xì)獍踩�并改善廚房工作環(huán)境和排煙效果。廚房設(shè)備維護(hù)是廚房所有設(shè)備出現(xiàn)問題時(shí)的一項(xiàng)服務(wù)工作。它可以分為家用廚房設(shè)備的維護(hù)和商用廚房設(shè)備的維護(hù)。

廚房設(shè)備主要指廚房使用的設(shè)備。目前廚房設(shè)備的種類越來越多，比如節(jié)能燃?xì)庠畹�。商用廚房設(shè)備主要用于餐飲、酒店等商業(yè)用途。與家用廚房設(shè)備相比，商用廚房設(shè)備更加節(jié)能。商用廚房設(shè)備主要有九種類型:爐灶設(shè)備、糕點(diǎn)制作設(shè)備、清潔和去污設(shè)備、操作臺設(shè)備、存儲和儲存設(shè)備、保溫設(shè)備、制冷設(shè)備、食品加工設(shè)備和廚房排煙設(shè)備。灶具炊具設(shè)備包括:食堂雙頭大鍋灶、單頭大鍋灶、一大一小雙頭灶。

廚房設(shè)備的表面材料主要是不銹鋼防火板。改進(jìn)后的不銹鋼防火板不僅令人眼花繚亂，而且耐熱性和耐用性也有了顯著提高，改變了以往質(zhì)量薄弱的印象。廚房設(shè)備正在向科技化、個(gè)性化和智能化方向發(fā)展。包括不銹鋼供水系統(tǒng)、不銹鋼排水設(shè)備、不銹鋼洗滌盆、不銹鋼洗滌柜等。不銹鋼是防腐防潮產(chǎn)品，不會被水分子和廚房調(diào)味品腐蝕，易于清潔。所以作為洗滌用具是非常好的選擇，而且不容易造成二次污染。

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